Varför är kolhydrater så hatat?





Detta eviga tjat om kolhydrater hit och kolhydrater dit... vet ni varför jag tror att de fått en sådan skamstämpel i hälsovärlden? Det här är bara min teori som jag snickrat ihop från ett flertal olika källor så läs med en nypa salt. Men jag blir iallafall mer och mer övertygad om att det hela började där någongång på 80-talet när bantningshysterin drog igång på allvar. Det enklaste sättet att dra ner tonvis på kalorierna var naturligtvis att dra ner på fettet, eftersom det är det energirikaste livsmedlet. Givetvis började då maten smaka bajs, för fett är både en smakhöjare och ett smakämne i sig. Maten blev torr, tråkig och sur. Det var då man kom på att man kunde tillsätta socker istället, mängder mer socker, och kunde då skriva "fat free" på sin yoghurt utan att den smakade alltför illa. Eller hade kalorireducerats nämnvärt.
 
Det här dolda sockret som tillsattes istället för fett är nog den största boven tror jag. Alla vet väl att läsk, kakor och glass är onyttigt och innehåller mängder med socker och fett, och vi vet att när vi stoppar godsaker i munnen så är det skadligt för vål hälsa. Men inte trodde någon att en fettfri yoghurt, dietbar eller färdig soppa kunde vara dåligt för vikten och hälsan? Trots att nästan allt fett var borta från maten så fortsatte folk gå upp i vikt, diabetes typ 2, hjärtsjukdomar och stroke fortsatte att öka och nu behövdes en ny syndabock. Så gjordes någon studie att socker var farligt, sockerfällan i färdigmaten upptäcktes och sockerskräck utbröt. 
 
Men det räckte inte där! Socker är ju inget annat än kolhydrater och nu när vi gjort oss själva känslomässigt beroende av söt mat så måste ALLA kolhydrater ut. Vi skall sockerdetoxa, och trots att kolhydrater kan vara synnerligen nyttigt (morötter exempelvis) så drogs alla över en kam och fettet återupphöjdes till skyarna när sockret fick ta hela smällen och lite till. En överkompenserande motreaktion helt enkelt efter att ha känt oss lurade sedan 80-talet. Om vi nu bara kunde lugna ner oss lite och fatta att varken fett eller kolhydrater är ensamma bovar i det här spelet så skulle allt bli så mycket lättare. Våra kroppar är inte så enkla att man kan tillsätta eller ta bort ett ämne och få endast ett resultat. De är komplicerade ekosystem med långa och okända reaktionskedjor som vi bara börjar upptäcka, och både fett och socker har dåliga och bra egenskaper i kroppen. Vad jag vill säga att är kolhydrater inte alls förtjänar sin svartstämpel, det är bara det dolda sockret som vi skall passa oss för. Precis som det dolda fettet. 


|


Midsommar 2015





Jag tänkte bara sent omsider dela med mig av lite bilder från midsommar som, liksom de två föregående åren, firades i Kvarnen, vilket är en pittoresk liten sommarstuga med tillhörande kvarnhus i skogarna utanför Vänersborg. Som vanligt involverades det sill och nubbe vid lunch, grillning på kvällen, vattenmelon, bad i den lilla dammen, fiske i densamma (en aborre och en mört är årets fångst), skogspromenader, krocket, kubb och en massa sång och roliga äventyr. Den slår nog inte förra året, men midsommar på Kvarnen är i allmänhet rätt svårslaget.
 
Fler bilder finns här! (för vänner på facebook)


|


Att jobba i en restaurang





Om jag har några läsare som någonsin jobbat heltid i en restaurang så vet ni vad jag går igenom just nu. Jag jobbar mellan 11 och 20 varje dag, vilket innebär att allt vad fritid heter har försvunnit helt. Det enda jag gjort den senaste veckan är äta, sova och jobba. Jag har inte ens slagit på datorn på hela veckan förrän idag! Det säger väl sig självt att jag inte hunnit blogga något, och än mindre träna, vilket också beror på att mina ben och fötter är så ömma efter 8 timmar på stående fot varje dag. Jag spenderar också tre timmar på bussen varje dag och åker hemifrån halv tio på morgonen och kommer hem vid ungefär samma tid på kvällen. Det är inget värdigt liv egentligen, men det är bara tre veckor som tur är. 
 
Nåja, nu var det inte gnälla över jobbet (som jag ju egentligen är överlycklig att jag har) som jag ville, utan prata om mat! Att jobba i en restaurang har ju såklart fördelar också, och en av dem är givetvis maten. Då jag jobbar i en lunchrestaurang med middagsservering så kan jag få all min näring därifrån, och med en daglig, dignande och varierande salladsbuffé behöver jag inte gå hungrig. Jag har inte vägt mig på ett ta nu, och tror att jag gått upp, men det skulle lika gärna kunna vara tvärtom eftersom jag är så himla aktiv. Jag postar dagens lunch på instagram också (@fitbyemmaha) och har inte lagt en krona på mat den senaste veckan. Jag har bestämt mig för att äta hela kostavdragets värde i färska grönsaker varje dag, och än så länge går det fint. Jag känner mig kulinariskt tillfredsställd efter min första vecka, och hoppas på att kunna få göra lite egna inhopp angående rätter och så vidare snart. Kanske skall jag lära dem göra min afrikanska kikärtsgryta...? 


postat i: karriär, livsstil, vardag
|


Upp